CULINAR. Bucătăria românească își consolidează reputația la nivel internațional, iar două dintre cele mai iubite preparate tradiționale au fost incluse în cel mai recent top gastronomic mondial realizat de Taste Atlas. Este vorba despre ciorba rădăuțeană și ciorba de fasole cu afumătură, preparate care continuă să cucerească atât românii, cât și străinii prin gustul lor autentic și bogăția de arome.
Specialiștii culinari subliniază că o ciorbă bine făcută poate ține loc de o masă completă, iar zeama acrișoară, combinată cu legume, carne și condimente, este exact ceea ce trebuie pentru un prânz sau o cină consistentă.
România a urcat cinci poziții în clasamentul gastronomiei mondiale din Atlasul Gustului, datorită popularității mujdeiului și a ciorbei rădăuțene, care a fost plasată pe locul 3 în Europa și 24 la nivel mondial în topul celor mai apreciate supe și ciorbe. La rândul său, ciorba de fasole cu afumătură ocupă locul 25 în Europa și 79 în lume.
Ciorba de fasole cu afumătură, preferata românilor
Această ciorbă este extrem de populară în restaurantele din România, fiind apreciată pentru gustul său bogat, întărit de aroma afumată a ciolanului.
“E ce trebuie! Are și tarhon!”, spune un client, subliniind unul dintre ingredientele esențiale care îi oferă un gust aparte.
Un manager de restaurant confirmă cererea ridicată pentru acest preparat: „Zama de fasole e foarte cerută pentru că, dacă o mănânci, nu mai ai nevoie de felul doi. Ține bine de foame.”
În Bistrița, ciorba de fasole cu afumătură este servită într-un mod special – direct dintr-o pâine coaptă pe vatră, ceea ce îi conferă o savoare deosebită. În Ardeal, smântâna este nelipsită, iar preparatul este servit fierbinte, după rețeta tradițională:
“La noi, în Ardeal, se zice zamă de fasole în pită. Fasole bună de casă, tarhon, ceapă, ardei, ciolan afumat și smântână grasă – asta e rețeta autentică”, explică un bucătar.
România, în topul supelor europene
Potrivit Taste Atlas, clasamentul celor mai bune supe din Europa include următoarele preparate:
Locul 1:Salmon soup (Lohikeitto) – Finlanda
Locul 2: Finnish fish soup (Kalakeitto) – Finlanda
Locul 3: Ciorba rădăuțeană – România
Locul 4: Gulyás – Ungaria
…
Locul 25: Ciorbă de fasole cu afumătură (România)
Locul 33: Ciorbă de perișoare
Locul 38: Supă de pui cu tăieței
Prezența României în acest clasament demonstrează încă o dată că tradiția culinară autohtonă merită recunoscută și apreciată la nivel internațional. Cu rețete păstrate de generații, ciorbele românești rămân nu doar un deliciu local, ci și un simbol al ospitalității și al gustului autentic.
